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定制商业炒锅应考虑两要素

发布时间:2019-03-07 13:58:51

商业炒锅,自然,其用途肯定有别于普通的家用炒锅。那么,商业炒锅多被用在什么地方?据了解,在酒店、饭店、餐馆、学校食堂等地的厨房里,这种炒锅的利用率相当高。通常,市面上售卖的锅多为家用的,如果商家需要置办炒锅,可能更多地选择定制。

那么,如何才能定制到品质不错的商业炒锅呢?商家首要看的,必定是制造商的资质水平,以及在业界的口碑。通常,一口好的商业炒锅,使用寿命是相当高的,而且厨师在使用过程中,也会更得心应手。所以,为了免去后续的麻烦,上述工作不容马虎。

此外,商家在定制商业炒锅时,还应考虑这两个因素。第一:锅的大小。这点很关键,商家应根据每日客户量,以及厨师的掌锅力度等,来选择合适口径的锅。往往,客户量大的饭店或餐馆、学校等地方,每天需要做成的菜量也不小,如果锅太小,同样的菜可能需分几次完成,如此一来,费时又费工,定制一口大口径的锅,显得非常有必要。不过,并非所有的商业炒锅都一定是大口径的,有些菜可能需要厨师在炒制过程中反复颠,如果锅太大,厨师未必能拿得动。

第二:锅的材质。通常,商业炒锅的制材都是铁,很少看到有铝制或其他材质的商业炒锅。商家在定制时,也要先做调查,弄清商业炒锅最适合用什么材质,不能因为节约成本,而选择材质不好或不适宜的炒锅。

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